无论是烤活鱼还是其它业态的餐厅，甚至是更多的市场都必须抛开陈旧思维，你的市场调研准备充足，才能做好更多准备。烤活鱼也是随着市场的不断增大，大众的需求也越来越高。
不但是能吃到更美味的烤活鱼，他的周边环境和内部环境的要求也是越来越高。这对于传统餐饮行业也是有很大影响，因为烤鱼的要求随着大众提高，有更多人会把以前的饭食向此方向转移。对于现在很多餐厅也开始做烤活鱼这块市场。就拿我们最近的一个学员说，他是一个饭店厨师，因为饭店对这块的需求，他老板花钱让他来学。所以现在的烤鱼市场必须更专业。
投资烤鱼店成本与利润分析：现在市场上的烤鱼店一般需要人员3-6人不等，就拿2斤的草鱼举例：一条鱼的成本11-12元之间，加上各种辅料、调料、炭火等一起不超过22元，市场售价一般都在50—68元之间（要看每个地方竞争程度），每锅鱼纯利润都在28—45元之间，在加上酒水，配菜等，每条鱼净利润都可以做到35–60元，甚至更高。以每天消费客桌数量15张，每桌消费100-250元左右，一天的营业额就在2700元左右。
煌旗烤鱼培训项目采用传统重庆烤鱼配方进行教学，从基本食材配料的品质筛选，运用方法到成品的制作完成一步步进行指导，从进行教学，基础理论与培训实操相互结合，培训师傅亲身示范并让培训学员跟随操作并全程跟踪指导培训学员每一个实操步骤，直到学员能够独自完成整道烤鱼。
培训学员丝毫无须担心遇到的各种各样的难题，培训师傅会逐一解答，也无需担心缺乏经验，我们的培训师傅每一位均拥有极为丰富的培训经验，面对过众多的学员，清楚了解各位学员在进行学习时遇到的任何问题，培训师傅会为每一位培训学员订制专门的教学方式每一位培训学员都能100%的掌握核心技术，正宗口味。
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