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凉菜技术培训班哪里好,来煌旗

来源:煌旗小吃培训 时间:2021-08-07 08:48:34 阅读:334

凉菜,顾名思义就是放凉着来吃的小菜。这与趁热品尝的概念不同,必须是放凉的或者从冰箱冷冻过的吃起来才更美味。凉拌的菜式本来不多,但随着外来菜系的不断补充,凉菜的品种也越发丰富了,爽口、味鲜、有营养,这让人们也渐渐喜欢上这些凉着吃的品种,尤其在夏天或者吃辣的时候,凉菜则更是饭桌上的宠儿。

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凉拌菜是一种简便制作凉菜的方法,按菜的原料又可分为生拌、熟拌两种,主要都是通过刀工、调味而成。主要原料大部分是熟料,因此这与热菜烹调方法有着截然的区别,它的主要特点是:选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻,色泽艳丽,造形整齐美观,拼摆和谐悦目。凉菜,是我国的一种传统菜肴,在饮食业中俗称冷菜或冷盘,是具有独特风格的一种菜肴,因为食用时吃凉的,所以称之为凉菜。凉菜是筵席上首先与客人见面的菜品,故有“见面菜”或“迎宾菜”之美称。
 

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1.凉菜的系统讲述;
 
2.凉菜原料的选购;  
 
3.凉菜食材的预加工;


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4.凉菜味型确定;
 
5.凉菜系列味汁的调制;
 
6.凉菜加工的基本标准;
 
7.凉菜加工的工艺步骤;  
 
8.凉菜的拌料方法;
 
9.凉菜系列调味的须知与运用;
 
10.凉菜菜品经营定价原则;
 
11.系列调味品及原料的货源渠道;  
 
12、经营选址与生意技巧;


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煌旗的小吃不但配方新颖、品种齐全、口感好,较关键还是口味好、回味久、香味奇,其点睛之处在于独特的配料。煌旗小吃培训机构秘制的各色小吃,让顾客尝后顿时鲜香味浓、口舌生津、开胃增食,做出的小吃是人人喜吃,百吃不厌。

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