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凉菜技术配方哪里培训比较正宗点？

来源：煌旗小吃培训时间：2021-08-31 06:44:19 阅读：771

凉菜的品种有很多，夏天也很多喜欢吃凉菜，在市场也是很火爆的项目，不管是摆摊还是开店，都是做多少卖多少，市场前景也好，投资也小，接下来跟随小编来看看凉菜怎么做的？

五种凉菜的做法

1、凉拌木耳

将木耳用水泡发摘好备用

小红辣椒切段，香菜切段，葱切葱花、蒜切末备用

锅中倒水，水烧开后放入木耳，将木耳焯熟

焯熟后盛出放入冰水中浸泡一分钟，捞出沥干水分，放入碗中

碗中放入生抽、米醋、食盐、味精、白砂糖、葱花、小红辣椒段、蒜末、香菜段搅拌均匀即可

2、红油腐竹

将腐竹清洗干净切段备用

芹菜摘叶切段，生姜切末，大蒜切末

锅中倒水，水开后放入芹菜段，将芹菜段焯熟后捞出备用

碗中放入腐竹、焯好的芹菜段、生抽、食盐、生姜蒜末、红油，搅拌均匀

3、凉拌莴笋丝

莴笋去皮，切丝备用

蒜切末，红辣椒切段备用

锅中倒水，水开后放入莴笋丝，将莴笋丝焯熟，盛出放入冷水中浸凉

浸凉后捞出控干水分放入碗中

碗中添加蒜末、莴笋丝、红辣椒段、食盐、味精，搅拌均匀后撒上少许熟白芝麻点缀一下即可

4、凉拌藕

藕洗净后切片。

姜切末备用。

烧一锅热水把藕片放入焯熟。

开锅后的藕片过凉水，最后一遍过凉白开。

闭干净水的藕放入一个锅内放入姜末。

放入醋，盐，味精，糖适量拌匀装盘即可。

5、凉拌豆腐皮

豆皮，黄瓜，胡萝卜都切丝。

水开了放豆皮丝，黄瓜，胡萝卜丝，烫熟即可。

焯水的豆皮黄瓜和胡萝卜，冷开水渡凉。

香菜梗留下，蒜和香菜叶子砸碎。

加入所有调料，蒜泥，姜泥，香菜梗，用手带上一次性手套抓办均匀。

香辣油当香油浇上去拌好即可。可以挑出几个干辣椒进去，但是花椒要滤掉。

凉菜的做法也有很多，每个人的做法都是不一样的，学凉菜技术靠谱、值得相信的地方学正宗凉菜技术！想学凉菜技术选煌旗小吃培训机构