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凉菜技术配方哪里培训比较正宗点?

来源:煌旗小吃培训 时间:2021-08-31 06:44:19 阅读:227

凉菜的品种有很多,夏天也很多喜欢吃凉菜,在市场也是很火爆的项目,不管是摆摊还是开店,都是做多少卖多少,市场前景也好,投资也小,接下来跟随小编来看看凉菜怎么做的?

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五种凉菜的做法

 
1、凉拌木耳
 
将木耳用水泡发摘好备用
 
小红辣椒切段,香菜切段,葱切葱花、蒜切末备用
 
锅中倒水,水烧开后放入木耳,将木耳焯熟
 
焯熟后盛出放入冰水中浸泡一分钟,捞出沥干水分,放入碗中
 
碗中放入生抽、米醋、食盐、味精、白砂糖、葱花、小红辣椒段、蒜末、香菜段搅拌均匀即可
 
2、红油腐竹
 
将腐竹清洗干净切段备用
 
芹菜摘叶切段,生姜切末,大蒜切末
 
锅中倒水,水开后放入芹菜段,将芹菜段焯熟后捞出备用
 
碗中放入腐竹、焯好的芹菜段、生抽、食盐、生姜蒜末、红油,搅拌均匀


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3、凉拌莴笋丝
 
莴笋去皮,切丝备用
 
蒜切末,红辣椒切段备用
 
锅中倒水,水开后放入莴笋丝,将莴笋丝焯熟,盛出放入冷水中浸凉
 
浸凉后捞出控干水分放入碗中
 
碗中添加蒜末、莴笋丝、红辣椒段、食盐、味精,搅拌均匀后撒上少许熟白芝麻点缀一下即可
 
4、凉拌藕
 
藕洗净后切片。
 
姜切末备用。
 
烧一锅热水把藕片放入焯熟。
 
开锅后的藕片过凉水,最后一遍过凉白开。
 
闭干净水的藕放入一个锅内放入姜末。
 
放入醋,盐,味精,糖适量拌匀装盘即可。
 
5、凉拌豆腐皮
 
豆皮,黄瓜,胡萝卜都切丝。
 
水开了放豆皮丝,黄瓜,胡萝卜丝,烫熟即可。


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焯水的豆皮黄瓜和胡萝卜,冷开水渡凉。
 
香菜梗留下,蒜和香菜叶子砸碎。
 
加入所有调料,蒜泥,姜泥,香菜梗,用手带上一次性手套抓办均匀。
 
香辣油当香油浇上去拌好即可。可以挑出几个干辣椒进去,但是花椒要滤掉。
 
凉菜的做法也有很多,每个人的做法都是不一样的,学凉菜技术靠谱、值得相信的地方学正宗凉菜技术!想学凉菜技术选煌旗小吃培训机构

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