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在广东想学凉菜技术,来煌旗

来源:煌旗小吃培训 时间:2021-08-05 09:16:14 阅读:244

到了夏季除了天气热之外,还有一个很重要的难题就是吃饭问题,不仅在厨房做饭是一件非常痛苦的事情,天气热了吃饭也没有胃口。不过有一种菜是夏季特别受欢迎的,就是凉拌菜。

凉菜技术培训
 
因为凉拌菜的做法不仅简单,吃起来更加爽口,再调一些料汁,也会开胃下饭,所以今天就给大家分享一款口感丰富,味道足够清爽可口,吃起来也更容易下饭,而且平均制作一道小菜的成本只需要3元钱左右,实在是太经济划算了。

 
凉菜制作方法:

 
准备的油麦菜的根部切掉,然后改刀将其切成小块,接下来控干其中的水分。
 
油菜不必焯水,否则吃起来就不够脆爽了。接下来制作麻酱,需要盛出来两勺比较浓稠的麻酱,然后加蚝油、米醋和少许白砂糖、适量食用盐,搅拌使麻酱与水充分的融合。
 
将油菜放入容器里面,然后撒入我们调好的麻酱,搅拌均匀美食就做完了。


 哪里有凉菜培训


凉菜培训流程:
 

1、秘制凉菜红油之香料的选择与甄别。
 
2、秘制凉菜红油之辣椒面的制作与加工。
 
3、秘制凉菜红油的炼制方法,油温控制,红油的去腥增香处理流程以及红油的保存。
 
4、凉拌菜的主料与辅料的选择和识别。
 
5、凉拌菜的主料与辅料的前期处理方法。
 
6、各种菜品的的制作与保存。
 
7、经典凉菜的艺术装盘与技巧加工
 
凉拌菜一直是家里的餐桌上必不可少的东西,清爽不油腻,吃多了大鱼大肉之后,肯定要来一盘解解腻。不管是凉拌素菜还是凉拌肉食,口感都非常丰富非常好吃。每次家人没胃口吃饭的时候,我就喜欢简简单单凉拌一盘素菜,不管是凉拌海带丝还是凉拌木耳,都是我们全家的最爱。


凉菜配方配料怎么做
 
凉拌菜的吃法越来越普遍,尤其是在炎热的夏季,人变得懒洋洋没有胃口的时候,一盘盘色彩艳丽、清凉开胃的凉拌菜,可让人食欲大增。 凉拌菜可根据各人口味选材,或荤或素,也可荤素搭配。制作亦繁简由人,可即拌即吃,也可多做点分量,供多餐享用。凉拌菜成分多是蔬菜、菌类,符合现代人要求油脂少、天然养分多的健康概念,不论男女老幼,都适合食用。
 
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