川菜是中国特色菜系之一，作为我国八大菜系之一的四川菜历史悠久，种类特点众多，取材广泛，调味多变，样式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以其别具一格的烹饪方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收，善用创新，享誉中外。
“哇！好辣！”“辣得真过瘾！”你是否有过边喊辣、猛擦汗、流眼泪……尔后，还是不放弃继续进攻眼前辣味美食的经历呢？这种略带刺激的食辣过程，也正是它吸引人上瘾的“乐趣”之一。川菜菜谱，川菜做法，学川菜厨师要多少钱？选择煌旗小吃培训，煌旗正宗川菜味型有九种：麻辣、红油、鱼香、糊辣、干烧、酸辣、家常、怪味、陈皮。菜肴包括：麻婆豆腐、红油抄手、鱼香肉丝、宫保鸡丁、干烧明虾等等。
川菜主要由专业宴会菜式、普通宴会菜式、大众便餐菜式和家常风味菜式四个部分组成。四类菜式既各具风格特色，又互相渗透和配合，形成一个完整的体系，对各地各阶层甚至对国外，都有广泛的适应性。
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