学做凉拌菜哪里能学？

来源：煌旗小吃培训时间：2021-07-14 09:21:40 阅读：490

凉拌菜，在中国八大菜系中都有，每一个菜系都有自己的风格和特色，受地理环境、气候条件和饮食习惯的影响，所以口味也各不相同。所以个人推荐学习川菜、湘菜。当然了，要是能学习好中国八大菜系，成为美食全才，那就更完美了。去哪里学习凉拌菜，是要经过前期的考察和自己的喜好特长，给大家推荐6种超好吃的凉拌菜做法。

一：洋葱拌木耳

食材：黑木耳、洋葱、柿子椒、红椒、花椒、干辣椒、食盐、生抽、醋、植物油

做法：

1、洋葱、青红椒洗净切丝，木耳过滚水焯一下

2、把干辣椒剪碎，和花椒一同放入勺子

3、加入油，放火上至出椒香味

4、把木耳，洋葱，青红椒和料汁搅匀

5、倒入煸香的油，翻均匀即可

二：虾皮老虎菜

食材：尖椒、葱、虾皮、香菜、红椒、醋、香油、酱油、鸡精、食盐

做法：

1、虾皮用水清洗一下，控干水分

2、葱、尖椒、切细丝，香菜切段

3、将所有食材放入一个容器中

4、加入调料拌匀后装盘

三：炝拌苦瓜

食材：苦瓜、干辣椒、花椒、大蒜、白糖、食盐、色拉油

做法：

1、将苦瓜洗净，纵向剖成两半，去掉瓜瓤和籽，斜切成薄片

2、干辣椒切丝，大蒜拍破切碎备用

3、锅中倒入清水，大火烧滚后放入苦瓜片和少许盐

4、汆烫片刻后捞出，立即用凉水过凉，沥水后放入盘中

5、加入白糖、蒜末和少许盐拌匀

6、大火加热炒锅中的油，放入花椒煸香

7、再放入辣椒丝后迅速将油淋在苦瓜上即可

四：樱桃小萝卜

食材：樱桃萝卜、蒜、酱油、醋、食盐、白糖、辣椒油、花生粉

做法：

1、樱桃小萝卜去茎叶，洗净，用刀拍裂，也不用太碎

2、蒜拍几下，切碎末，放入碗中

3、加凉拌酱油、醋、盐、糖、辣椒油、花生粉拌匀，做成凉拌汁

4、倒在拍裂的萝卜上，拌匀，入冰箱冷藏，腌制20分钟即可

五：皮蛋拌黄瓜

食材：黄瓜、松花蛋、蒜、生抽、食盐、陈醋、白糖、芝麻油、鸡粉、辣椒油

做法：

1、黄瓜洗净用盐水浸泡15分钟，黄瓜用刀背拍碎块

2、皮蛋切瓣，蒜头剁碎末

3、各种调味料混合，皮蛋和拍黄瓜摆盘，撒上蒜末

4、淋上调味料即可上桌享用

六：粉丝拌菠菜

食材：菠菜、粉丝、红尖椒、杏仁、蚝油、芝麻油、色拉油、食盐

做法：

1、菠菜切去根部，清洗干净，切段，粉丝用凉水泡软

2、烧一大锅水，水开后放进菠菜

3、加入油、盐，水再次煮开即可捞起放进准备好的凉开水里

4、烫过菠菜的水继续用来烫粉丝

5、把烫熟的粉丝和菠菜捞起，沥干水分，装进大碗里

6、淋入麻油、加入蚝油，用筷子拌匀

7、撒上红椒粒和杏仁碎装饰即可