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四川特色凉菜去哪家学更正宗？

来源：煌旗小吃培训时间：2021-06-24 09:49:54 阅读：646

四川特色卤菜作为餐桌上的常客，特别是在川渝地区，因为其方便、快捷的特性，而倍受欢迎。同时也是餐饮项目中属于投资小，利润稳，好操作，易控制，市场大的平民创业选择。当然要想生意好，就必须要有至少一样特色卤味。

那什么叫特色凉菜？如果满大街都是就不叫特色了，特色是掌握在少数人手中的，除了一个派系的，凉菜培训哪家好，外面根本买不到。色香味俱全，纯香辛料卤制，正宗凉菜培训，不加添加剂，不拌调料，吃原味，这才是特色。

凉拌菜，是将初步加工和焯水处理后的原料，经过添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。根据红油的分类一般可分为香辣、麻辣、五香三大类；川味凉拌菜在全国较普遍，多以香辣、麻辣为主，味道也是较好的。

凉拌菜培训内容：

1、各种凉拌食材的选购与预处理

2、各种材料的刀法与技巧

3、各种口味凉拌汁的配比与调制

4、麻辣红油的配方和制作方法

5、各种食材料的过生方法

6、凉拌菜的调配方法

7、装盘技巧与方法凉拌菜培训品种

凉拌蕨菜、凉拌凤爪、凉拌鱼腥草、凉拌黄瓜、凉拌牛肉、凉拌海带、凉拌鱼皮、凉拌凉粉、凉拌黄花菜、凉拌五香花生、凉拌豆腐、凉拌莲藕、凉拌腐竹、凉拌凤尾菌、凉拌猪皮、凉拌粉皮、凉拌木耳、凉拌土豆、凉拌春笋、凉拌青豆等二十多个品种