中国人的早餐习惯各有不同，广东人爱吃粥，潮州人爱吃糜，上海人去找烧猪油条配粢饭豆浆……加上西式快餐的引进，汉堡、炸鸡、三明治……如此丰富的种类使得早餐市场犹如一座金矿，不断被餐饮行业人士采掘。

　　早餐行业是个富矿并不是什么秘密，很多朋友就通过卖包子馒头赚到不菲的财富。包子馒头花卷可能是我国流行范围较广的早餐美食。有专业机构预测中国人的早餐食品总消费，2020年后将达到1.95万亿元，面对这超高的市场份额，谁不想分一杯羹？不少朋友想开早餐店创业，那么问题来了，哪类早餐更受人们的欢迎呢？今天我们来分析一下地方特色早餐的市场。
 

上海站
小吃篇
 
上海这座城市的魅力，
一在于时尚摩登，
二在于那触手可及的各国美食。

 
 
1、生煎
 
　　不吃生煎，枉到上海。生煎也叫生煎馒头，这是是土生土长的上海点心！当面香、油香、肉香混合的“魔鬼香气”直冲鼻端，意志力再坚定的人都要崩溃……这不仅是上海人的心头爱，更是很多吃货们的打卡圣地，有些人甚至不远万里的飞去上海，就只为吃一顿早餐。

2、小笼包
 
　　上海人一天不吃小笼，浑身难受！皮薄、肉嫩、汁多、味鲜！请记住12字不变真理：“轻轻提，慢慢移，先开窗，后吸汤。”形美的上海小笼，更是美名远扬！很多老外都是他们的忠实粉丝。

3、锅贴
 
　　焦香脆的锅贴，是上海人的心头爱！在魔都，要吃到口味正宗的锅贴，就算是在犄角旮旯里的店，都是每天客源饱满的，生意好到不像话。据我们神奇的网友们透露，有一个老阿姨，情愿每天坐两个小时的地铁去买锅贴，而且一买就一两斤。

4、葱油饼
 
　　在上海，葱油饼和很多小吃一样，名气特别大，有着外人看不懂的魔力！好吃的还是一些不起眼的摊头，很多人特地从嘉定、金山、奉贤赶来，穿越大上海，排队数小时，只为一口香酥，这就是或许就是上海葱油饼的魔力！只想说一句且吃且珍惜！

 　　早餐市场面临变革，但无论怎么变，都绕不过消费者对早餐两个不变的需求，一个是早餐基因里的“快”，另一个就是越来越被注重的产品品质和消费体验。随着消费者越来越追求品质生活，早餐市场也将拥有更多可能性，开早餐店应该以消费者为核心不断创新，说不定在一个怀旧的地方，引进一个全新的特色美食，还真的能满足新兴消费群体的个性化需求。