煌旗面对面：胡云即将面对的第一次创业

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【胡云：第一次创业】

胡云，30岁、江西吉安人。高高的个子、整洁的发型，坐在我面前的他给人第一印象就是干净。说起我们的访谈，起初他有些许紧张，时不时得举杯喝口水，他是个很懂得倾听的人。他说话不急不躁缓缓而来。他是胡云，一个简单朴实的人，他说以后想开家夜宵店，至于生意如何，当然是越好才好。

 

深圳沙井机构 / 胡云

30岁、江西吉安人

学习项目：夜宵类套餐

学习时间：3个多月

记录时间：2017.6.27

记录地址：煌旗小吃培训深圳沙井机构

深圳市宝安区沙井中心客运站正对面深沙酒店4楼（人行天桥旁）

胡云现在做着份兼职，是在亲戚的皮革厂里做业务，以前是来往于深圳--东莞。而今年由于整体经济环境的不景气，他这份兼职显得不是那么的重要。本想着改行做其它，但找来找去都找不到让自己满意的工作。

胡云之前在广州待了4年，今年来到的深圳，现在夫妻俩住在石岩那边，妻子在石岩上着班，而知道煌旗起初是一次晚上的散步，让他接到了来自煌旗的传单，刚开始他不在意，以为只是一般广告性质的传单，而之后在上网查询后，胡云的妻子觉得，既然你之前都有学小吃的想法，想在广州学而又找不到地方，那现在有了这机会，就有必要去实地了解一下。

胡云是个对吃比较感兴趣的人，而对于动手做饭菜更是不在话下。他不是没想过从网络视频学习，但真要拿来实战，可不是简单的看下有声视频就可以搞定的。而如果真要考虑以小吃入行的话，他想的可不单单只是学学而已。

在煌旗石岩机构，他从湘菜开始入手跟随刘老师练习，而之后由于工作原因的调动，他又一同跟随刘老师来到煌旗沙井机构，他说：“跟着刘老师时间长了，他比较知道我的水平阶段到哪，要是在换一个老师，我怕又会落下之前积累的功夫”。在来到沙井之后，虽然延长了他每天来回的时间，但总体来说，他觉得路途其实不是一个什么问题，反倒还好，也不是太远，只要能学到真东西就好。

他有过一个月时间外出没来学习，问其原因，他说去考察市场了，他说他很早以前在浙江待过，这次顺便去那转了一圈，之后在广州以及深圳也都各地看了看，找找门店，找商铺，这些一线城市的消费虽然比其它地方要高一些，但相应的前期创业所需要的投入也会相应大一些，这对于他来说，投资有点大，可能真要开店的话还是选择东莞或者回老家！

从湘菜到烤鱼之后到烧烤再到砂锅粥、还有现在正在学习的猪肚鸡，胡云说这些都是夜宵必备，而他的想法也正是开家夜宵店，而现在摆在他眼前的难题正是找一家满意的门店。至于技术他倒不是很担心，在煌旗学成之后他说先去找一家夜宵店做个实习。把技术融合到实战，之后搞定了门店，就开始自己的创业，他说这是第一次创业，自己会慎重一点。

我们的聊天到后半段，胡云打开手机，向我展示了他手机里记录的一些信息，包括厨房所需的用具、餐具、店铺装修费用。租金控制费用等等。他说这是自己收集了有一段时间的信息，这些餐具的单价、用具的大小都有统计过。

胡云问了我许多关于创业的问题，他说学习了这么长时间，对煌旗这边老师的技术水平还是比较认可的，老师的点评对自己来说也比较中肯，他说：要是机构里有专门针对我们这些初次创业者的开店经营课程，那就更好了。

其实对于这类公开课，沙井机构一直也都在做着，只是由于许多学员的时间未能及时调整，所以导致错过了这一类型公开课程。

据最新打探到的情报，偷偷告诉大家：7月份，煌旗沙井机构公开课依旧继续。