老面馒头在外观上跟普通的馒头几乎一模一样，差异在口感上，相比普通的馒头，老面馒头口感更加细腻松软，香醇可口，而且能够加快普通面团的发酵效率，这就是为什么一般市面上老面馒头相比普通馒头更加受欢迎的原因。

说道老面馒头，就不得不说到老面，老面馒头之所以比普通馒头更好吃真是这个老面起到的作用。但是作为发酵面团，老面相比一般的发酵品在制作上比较困难，保存困难，在使用的时候需要非常注意老面的使用量，并且使用时需要注意酸碱平衡等。

即使老面馒头在制作难度上相对困难但仍然拦不住市场需求，为此煌旗专门推出老面馒头技术培训班，由专业的面点培训师亲自传授。

以下是煌旗金牌面点培训师兼煌旗广式面点技术开发者龚老师上课教学过程

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